カレーのこと。

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私のコンセプトはスパイス&ハーブ。
中学生の頃からスパイス&ハーブに魅了されました。
当時学校からの寄り道は青山にあるKINOKUNIYA!
何時間もスパイス&ハーブのコーナーで楽しんでいました。
それから20歳の頃にはインドの方から料理を習い、
60歳でS&Bスパイス&ハーブ検定1級を取得。
ランチのオリジナルカレーは長い間試作して立ち上げたレシピです。
カレー粉や小麦粉を使用しないスパイスのみのインドカレーをベースに、ちょっと欧風をアレンジしました。
オーバースパイスにならないように、そしてより深みが出るように研究した作品です。
多くの皆さまに、どこにもない味わいの私のオリジナルカレーを召し上がって頂き
たかったのです。
そしてフルーティにアレンジしたパリのカフェ定番のキャロットラペは
きっとこのカレーに合うと思ったのです。
デザートはチャイをゼリーにしてみました。滑らかな食感のアガーで固めました。
初めはカレーだけをと思っていたのですが、40年近く料理教室をしていますので、
沢山のレシピの中から美味しい食事を多くの方に色々召し上がって頂きたく思い、
週替わりランチを頑張りたいと思いました。
是非一度食べてみてくださいね。